پسته کله قوچی درشت اعلا

پسته کله‌قوچی درشت اعلا: جواهر سبز ایران

پسته کله‌قوچی یکی از نجیب‌زادگانِ خانواده پسته‌های ایرانی است؛ نژادی اصیل، بومی رفسنجان و کرمان، که نامش را از شکل خاص مغز آن گرفته: مغز درشت، کشیده و شبیه به سر قوچِ کوهی، با دو انتهای برجسته و کمی خمیده. اما وقتی حرف از درشت اعلا می‌شود، وارد قلمرو سلطنتی می‌شویم.

ویژگی‌های ظاهری و کیفی (اعلا بودن یعنی چه؟)

• اندازه مغز: فوق‌العاده درشت (معمولاً ۱۸–۲۲ دانه در هر ۲۸ گرم). وقتی دست می‌گیرید، انگار یک الماس سبزِ خالص در کف دستتان است.

• رنگ: مغز سبزِ زمردینِ تیره، بدون لک یا زردی. پوست استخوانی سفیدِ براق و کاملاً بسته (خندانِ طبیعی کمتر از ۵٪).

• طعم و عطر:

  • روغنیِ غلیظ (بیش از ۵۵٪ چربی سالم)

  • شیرینِ طبیعی با ته‌مزه‌ای از بادام و کره‌ی تازه

  • بوی قویِ رزینی که تا چند متر دورتر می‌آید.